Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, abspülen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Pumpernickelscheiben mit Frischkäse bestreichen. Jeweils eine Scheibe Tomate und Mozzarella darauflegen, würzen. Obenauf wieder eine Scheibe Pumpernickel und noch einmal jeweils eine Scheibe Tomate und Mozzarella. Ein halbrundes Stück Tomate als Abschluss darauflegen.
Die Leuchttürmchen sind ein Hit auf jeder Geburtstagsfeier, aber auch einfach eine leckere Brotzeit für zwischendurch - das Auge isst ja schließlich mit.
