| Alexandra Niemann Personen- und Haushaltsbetreuung - Diabetiker Himbeer-Sahneschnitten
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| 600 Gramm |
TK-Himbeeren |
| 15 Blatt |
Gelatine weiß |
| 5 |
Eier |
| 300 Gramm |
Zucker |
| 2 Päckchen |
Vanillinzucker |
| 50 Gramm |
Mehl |
| 50 Gramm |
Speisestärke |
| 4 EL |
Zitronensaft frisch gepresst |
| 750 Gramm |
Vollmilchjoghurt |
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1 Zitrone abgeriebene schale |
| 300 Gramm |
Schlagsahne |
| 3 EL |
Himbeergeist |
| 250 Gramm |
Himbeeren frisch zum Verzieren |
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Schoko Dessert Dekor Zartbitter zum Verzieren und Minze |
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Rezept Zubereitung Diabetiker-Himbeer-Sahne-SchnittenVon Mutter
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Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen und unterschlagen. Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterziehen. Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des |
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Backofens (ca. 38 x 34 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Biskuit auf dem Blech auskühlen lassen. Aufgetaute Himbeeren und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen.125 g Zucker unterrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 Esslöffel Himbeerpüree verrühren. In das übrige Püree rühren |
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und kalt stellen. Joghurt, 100 g Zucker, Zitronenschale und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. 9 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 Esslöffel Joghurtcreme verrühren. In die übrige Joghurtcreme rühren. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme ziehen und ebenfalls kalt stellen (ca. 20 Minuten). Wenn das Püree und die Creme zu gelieren beginnen, von der Joghurtcreme ca. 1/5 abnehmen. Restliche |
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Creme unter das Himbeerpüree rühren. Biskuitboden mit Himbeergeist beträufeln und die Himbeercreme darauf verstreichen. Die weiße Joghurtcreme als Kleckse daraufgeben und mit einer Gabel leicht durchziehen. Kühl stellen und mindestens 3-4 Stunden fest werden lassen. Mit einer runden |
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Ausstechform (ca. 9 cm Ø) ca. 12 kleine Törtchen ausstechen und auf eine Platte setzen. Himbeeren verlesen. Törtchen mit den Himbeeren, Schokodekor und Minzblättchen verzieren. (Abschnitte können genascht werden) |
| Nährwerte pro 100 g: |
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| kj(kcal) |
690 (165) |
| Eiweiß |
7,2 g |
| Kohlenhydrate |
20,5 g |
| Fett |
5,2 g |
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